现在在城市里到处开的点心铺的点心，都经过改良，这个无可非议的，因为看要定位是什么样的人群？不同的人群喜欢不同的味道，因为门槛低的问题，所以竞争还是有的，近年来，就有很多这方面的创新，但是我还是钟情于过去儿时的味道，但现在很难找到这种地道的味道了，我有时在想，味道变是因为现代人的喜好变了，还是现在的水质和材料变了呢？
其实有许多原因，有的是因为材料变了，也有的是因为人力的原因，大家把工序简化掉了，味道的变化，是不是现在的人不喜欢过去的味道了，我想也不尽是。曾经我在温哥华的唐人聚集区找到一家做我们家乡传统点心的店，我当时买点心的时候也没有许多期待，但是回家一吃，就很激动，味道真的和我儿时吃的差不多一样，就象那个“咸水角”，里面真的是放菜果肉，猪肉，虾仁，葱等等，馅很满，皮很脆很嫩，吃下去是满满的幸福感。
那家店听说在温哥华有三家分店，都是家族式经营，早上6点开门，下午5点就基本卖完了，在温哥华那个月，我是几乎隔天就去光顾一次，每次去都是排长龙购买的，不乏年轻人，我也曾经买来送给温哥华的朋友，大家都打听在哪购买的。
开一家传统的点心，小吃店，如果还原过去传统的做法和味道，一定有很大的市场空间，而传统的做法和味道，我想在农村乡下还有传下来，尽管现在过年过节，好多家庭已经不自己做点心了，但还是有老人家继续保留了传统，过年过节时，按传统自己做一些点心和小吃应节。
如果你们家老人或者老家还有人能用传统的方法做传统的点心和小吃，不防去学习，然后开一家还原传统味道的小吃，点心铺，只要真材实料，味道地道，再加上现在的营销模式，相信一定可以盈利丰厚。
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