食脖汇烤鸭脖加盟（食脖汇烤鸭脖加盟总店在哪）

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广东煌上煌公司在哪里？

广东煌上煌的来历：

“皇禽酱鸭”最初为江南一民间食方，相传乾隆六下江南，某次船经鄱阳湖，在赣江边，“滕王阁”旁，突闻奇香扑鼻，即上岸沿香寻访。见一草屋内叔侄二人，正用心吹火下料，锅中酱鸭清亮红嫩。 尚未及 细品，其香酥滋味已入五脏六腑，乾隆拍手叫绝，叹这奇膳下食初识恨晚，当下赐名， “皇禽酱鸭”，后又有人做出“广东煌上煌”也是由此得名。

广东煌上煌是江西煌上煌集团下属子公司，所以广东煌上煌属集团分公司

详情至电总公司就可以知道了

企业铭 子南的回答希望能令你满意

广东煌上煌发展历程：

广东煌上煌食品广东公司是江西广东煌上煌集团食品股份有限公司下属的一个全资子公司，公司成立于2001年9月，

原先叫江西广东煌上煌集团深圳分公司、(经整构重建后改名)广东广东煌上煌食品有限公司，简称广东煌上煌广东公司。

现在发展成为总部具有300多人的是集团食品股份公司(以下简称广东煌上煌)。

广东煌上煌产能：

广东煌上煌广东公司(以下简称不广东煌上煌)，现有员工300多人。拥有现代化生产加工厂房21000m，独立承担

生产和销售“皇禽牌”系列广东煌上煌产品以及市场开拓和加盟代理相关事宜，广东煌上煌年生产加工能力10000

吨，产品成为珠三角乃至广东家喻户晓的品牌，深受广大消费者喜爱。广东煌上煌生产开发的以鸭为主的畜

禽肉产品，已形成六大类，70多个品种，在继承和发扬集团公司传统技术和工艺的基础上，形成了有自

己特色的高效运行机制，广东煌上煌拥有雄厚的技术力量和科研开发能力，建立了畅通的营销渠道。

广东煌上煌品牌，广东造：

广东煌上煌围绕集团“打造国际品牌，建设一流企业，振兴民族企业、造福天下百姓”的目标，信守“质量第

一、客户至上，追求卓越、永不言败”的企业理念，脚踏实地把广东煌上煌集团的发展战略与广东的实际和公

司的现状有机的结合起来，取得了卓著成效，现已初步形成了一个以“深圳为轴心，辐射整个珠三角和港

、澳地区”的营销网络，目前，广东煌上煌拥有自营店和加盟店近300家，为公司做大做强奠定了良好的基础。

广东煌上煌企业社会责任：

饮水思源，广东煌上煌人十分感谢和倍加珍惜广大消费者对广东煌上煌烤卤食品的厚爱，十分珍惜和感谢广大加盟商

多年来与公司同舟共济，辛勤经营。公司将坚守“严格执行标准、恪守行业道德、规范经营行为、

严格工艺操作，强化流程监控、保证质量安全、提供优质服务”的质量管理理念，用上乘的服务，

优质产品回报广大消费者和各位加盟商。为打造有民族特色的世界品牌，为振兴中国的食品工业做出更大的贡献。

煌上煌创业历程

在南昌，在江西，“煌上煌”可谓家喻户晓；即使在全国其他地方，把“煌上煌”视为厚味佳肴的也大有人在。南昌街头，“煌上煌”专卖店随处可见；外埠人到南昌，也想试试这“吃一口，不想走”的风味独特的鸭爪、鸭脖、鸭翅和酱鸭等“皇禽”食物的滋味。

下岗——下海，徐桂芬被逼上梁山

90年代初，单位效益不好，徐桂芬下岗了。

四十岁出头，对于文化程度不高的徐桂芬来说，这是个尴尬的春秋——年青十岁，她可以重打鼓、另开张，凭着年青体力好，再找一份工作；年长十岁，她可以抛却所有梦想，安安悄悄，一门心思打理家中的柴米油盐、一日三餐。

可徐桂芬偏偏是个不循分的人。 1951年10月，徐桂芬出生在南昌一个三代经商之家，兄弟姐妹八人，她排行老四。父亲的菲薄单薄工资难以对付这么多要吃要喝的嘴，一家人的日子老是牢牢巴巴的。

“文化大革命”开始了，经商的父亲成了“牛鬼蛇神”，被关进“牛棚”。成份不好又兼“停课闹革命”，徐桂芬从此离别了学校。 母亲菲薄单薄的收入养活不了大大小小七八个孩子，徐桂芬看在眼里，急在心头。正在走投无路时，一天，她见到烈日下口渴难耐的串联学生和急着赶路的人群，突然灵机一动——对，卖茶。

从此，天天早晨，她都要到半里路外的水亭挑水；从此，南昌火车站旁，总有一个小姑娘一手提着水壶，一手端着茶碗，在人群中不停地穿行。就这样，一碗两碗，一分两分，一天下来，固然只能挣个三毛五毛，但对于已经是一贫如洗的徐家，其实是一笔可观的收入。 这是徐桂芬最初的从商经历，更是她最初的人生体验，尽管其中更多的是苦涩和酸辛。 然而，卖茶的日子没过多久，在“我们也有一双手，不在城里吃闲饭”的号召下，徐桂芬和全家一起下放到奉新县农村。

逐日里在大田中滚打，对于从小在城里长大的徐桂芬来说，不管精神上仍是体力上，都是超限的考验。但是，她不想被别人看不起，更不想被说成“资产阶级小姐”，她始终坚持着，即使身体不惬意，也不等闲吭声；即使昏倒了，醒过来还得继承干。因此，她出席了公社和县里的活学活用毛泽东思惟积极分子代表大会；因此，一场大病几乎夺去她年青的生命。

1973年，徐桂芬被确诊为肾炎，病退回南昌。此后的几年，她带过小孩，做过小工，当过搬运工。1976年，徐桂芬结婚了，像每个女人一样，她渴想家庭，渴想幸福，渴想依附一个坚强的肩膀，走过生命的每一天。 恰在这时，父亲单位有一个招工名额，徐桂芬被分配到蔬菜公司下属一个菜市场当营业员，走上了“正式”的工作岗位。她很珍惜这个来之不易的工作机会，以极大的热情投入到工作中。

1979年，她被调进南昌市肉食物公司，1984年被任命为门市部经理。她更加努力地工作，如饥似渴地学习，徐徐地，一扇扇知识的大门在她眼前打开，她的眼界更加开阔，她的思索更加深刻。 也许是基因中注定了躁动，也许是命运中铺排了崎岖，徐桂芬没有乐天知命，享受难得的清闲。她但愿改变自己，但愿通过自己的努力，像当时正在热播的日本电视剧《阿信》中的阿信一样，在商海中尝尝身手。

于是，她利用业余时间收购猪皮，刮去皮上的肥肉晒干，赚取辛劳费；她制作腊肠，赚取加工费；她调制饺子馅，赚取手工费；她卖拆骨肉，赚取差价费。为了把握湖南腊肠的制作工艺，徐桂芬和伙伴们切身赶赴长沙，以购买数目多为由，深入腊肠加工厂，边看边问边记，硬是把人家的制作流程逐一学了下来。 我不知道是不是应该感谢徐桂芬的“下岗”，假如没有这个变故，恐怕不会有“煌上煌”，更不会有徐桂芬的今天。

没错，徐桂芬是被推进“商海”的，但谁能否认，她生成是个“游泳”的好手，不外这一次，她由“业余”升格为“专业”，直至摘金夺银。 一只炉子一口锅，绳金塔下办起“皇上皇” 下岗了，徐桂芬和其他人一样，也曾彷徨、苦恼、心酸——究竟十几年了，从风华正茂到进入中年，今后怎么办不说，单是那份情感，就让人割舍不下。

不外，徐桂芬是个拿得起放得下的人。既然“铁饭碗”端不成了，干脆横下一条心，把压力变成动力，把困难变成机遇，趟出一条自己的路来。 凭着对肉食操行业的了解，徐桂芬首先对南昌的熟肉市场进行研究。她发现，南昌人喜欢吃卤菜，不少菜市场内都有卤菜店，但偌大的南昌市竟没有一家本地人自己开的卤菜店。

当时南昌的卤菜生意主要由温州人和潮州人经营，温州卤菜品种丰硕，但是较为平淡，不大适合南昌人“鲜、香、辣”的口味；潮州卤菜大多是海产品和卤鹅，品种较为单一。徐桂芬想，假如集两家之长，去两家之短，制作出适合南昌人口味的卤菜食物，肯定受欢迎。 1993年2月9日，“南昌市皇上皇烤禽社”开张营业，地点就在南昌的镇城之宝——绳金塔四周。绳金塔建于唐朝天助年间，相传建塔时掘得铁函一只，内有金绳四匝，古剑三把，还有金瓶一个，盛有舍利子三百粒，绳金塔因之得名。

据说绳金塔能镇火消灾，《绳金塔铭》有”水火既济，坐镇江城”之说，南昌民谣则说，”藤断葫芹剪，塔圯豫章残”。 初时的烤禽社，店面不足8平方米，职员不外8人，前店后厂，设备只有一只火炉、一口铁锅，还有一辆进货送货的三轮车。几个人没有分工，采购、制作、送货，遇上什么干什么。徐桂芬既是经理，也是伙计，脏活累活带头干，不管挥汗如雨的夏天，仍是三九寒冷的冬季，人们总能看到徐桂芬蹬着三轮车，艰难地在冷巷中穿过。

创业初期，苦是当然的，却不是最可怕的，徐桂芬独一担心的是酱鸭质量。因为技术不到位，酱出的鸭子或者咸了或者淡了，不好吃；有时外面烤焦了，里面却滴着血水，夹生；有时烤制过头，嚼在嘴里像吃豆腐，口感差。眼看销售量一每天往下掉，一天只卖两三百块钱，徐桂芬焦急万分。就在这时，手艺并不高明的卤菜师傅偏偏不辞而别，让岌岌可危的烤禽社雪上加霜。 徐桂芬被逼到了绝路上，她开始四处寻师。

有人向她推荐一位姓刘的师傅。刘师傅果然出手非凡，仅仅把前任师傅留下的半成品重新卤制一遍，色香味立刻大有起色。不外，刘师傅要价不低，但徐桂芬没有犹豫，很爽快地允许了。 烤禽社日渐红火，人们的脸上也有了喜色。可是徐桂芬没有兴奋多久，刘师傅提出了增加工资的要求。 徐桂芬面对进退两难的抉择，同意吧，以烤禽社当时的财力，其实难以承受，况且谁又能保证刘师傅以后不提出类似的要求？不同意吧，说不定哪天刘师傅也会脚底板抹油，而他的配方绝招，谁也无法破解。

徐桂芬决定与刘师傅坐下来好好谈一谈。她表示尊重刘师傅的技术，也理解刘师傅的选择，但是假如刘师傅能够教会她卤制配方和技术，她愿意一次性支付5000元转让费。刘师傅被徐桂芬的坦诚和5000元感动了，他把配方写下来，并且手把手地指导徐桂芬做出与自己口味无异的酱鸭。 回忆这次转让风波，徐桂芬深有感慨地说：在当时，我缺少他的配方和技术，他缺少我的经营头脑，而这两样结合在一起，就是商机，就是市场。

我用5000元买断他的技术，他心动了，我成了最大的受益者。 按照同样的办法，徐桂芬花6000元买下一位温州老板的配方；她带领员工南下广东、东赴浙江，登门求教；她礼聘技术精湛的老师傅担任参谋，学习烤卤技巧；她请名医名家讲授营养知识，传授保健食物配方。功夫不负有心人，在取各家所长的基础上，加进草果、党参等30余味中草药，徐桂芬的“皇禽”酱鸭终于问世了。 解决了产品质量题目，徐桂芬立刻将目光对准了市场，她要让南昌人迅速认可“皇禽”，愿意为“皇禽”掏腰包。

1994年底，徐桂芬组织开展烤卤食物促销流动，将切成小块的酱鸭摆在路边，供过往行人随意品尝。一时间，“皇上皇酱鸭真好吃”的说法犹如广告词般在南昌大街冷巷流传，良多中小学生途经烤禽社，也会念念有词，说上几句“卤菜要品尝，认准皇上皇”。 这是“皇上皇”创业初期，面临市场的第一个战争。初战告捷，“皇上皇”赢得口碑，也赢得南昌人的信任。半年后的“六一”节前夕，“皇上皇”以“购卤菜，送儿童食物”为主题，再掀促销热潮，不仅吸引了良多家长的留意力，还哄得孩子们拉着家长往“皇上皇”跑，成为当时南昌的新闻热门之一。 1994年1月，“南昌市皇上皇烤禽总社”成立。1995年11月，“皇上皇”更名为“煌上煌”。同月，直属广场专卖店开张。1996年2月，直属东湖专卖店开张。3月，“江西煌上煌实业有限公司”成立……徐桂芬和她的关于鸭子的故事有了越来越多的读者。

1996年，“煌上煌”迎来又一个枢纽人物 ——褚建庚

假如说徐桂芬创办“煌上煌”更多的是出于不得已，是被逼的，那么她的丈夫——褚建庚加入“煌上煌”则完全是自愿的，至少在徐桂芬是这样。 褚建庚与徐桂芬有很多相似之处：家庭都有经商的传统，都不安于现状，完本钱职工作之余，都有一点自己的小九九…… 1981年，褚建庚所在的自行车厂在闹市区开了一个门市部，他毛遂自荐承包了每年5000元的利润指标。因为经营有方，年底一结算，赢利1万元。

第二年，厂里把经营指标进步到2万元，褚建庚二话没说，又接了过来。他想方想法与几个名牌自行车厂建立关系，在购销两端纵横捭阖，又把生意做到摩托车上，把一个不大的门市部搞得红红火火，业绩连年翻番。不久，厂子的招牌换成电动工具厂，褚建庚被调到销售科，使他有机会在更大的领域发挥才华。

90年代初，褚建庚随原来的厂领导调到省国防工办，成了吃皇粮的公务员。不久，又当上了单位驻珠海办事处的副主任，成了办事处开办的工贸公司的掌门人。在广州、珠海以及香港、澳门等地的摸爬滚打，使褚建庚得以更加真切地感慨感染改革开放的真谛，更加充分地开释他的经营天赋。 褚建庚加入“煌上煌”是1996年的事，那是“煌上煌”由创业期步入成长期的枢纽一年。 “煌上煌”完成原始积累，由家庭小作坊发展为家族式公司时，家人、支属、挚友纷纷加入。大家按辈份排位，各管一摊，规章是口头商定，治理靠的是亲情和血缘关系的约束。

起初，这种模式起到了一定作用。“打虎亲兄弟，上阵父子兵”，大家对事业的忠诚毋庸置疑。但是徐徐地，这种模式的弊端越来越显著，甚至成为企业发展的障碍。徐桂芬心知肚明，再这样下去，辛辛劳苦创下的基业要么长不大，要么长不了，非自己毁了不可。她决心来一场内部革命，“不论亲疏，以贤为准”，只要是贤人、能人，亲人用，非亲非故也用；若是平庸者，再亲也不用。

徐桂芬面向社会广纳人才，她想到的第一个人就是她的丈夫——褚建庚。 就任煌上煌实业有限公司总经理的褚建庚在徐桂芬的支持下，首先从整饬公司轨制入手，进步公司治理层对市场规律的认知水平，实施严格而科学的治理，建立规范的财务轨制，“煌上煌”的出产逐渐步入良性轨道。 长期的国有企业工作经验，特别是南下珠海搏击商海的经历，使褚建庚在“煌上煌”如鱼得水。

清产核资、弄清家底后，他开始全力实施品牌战略，打造“煌上煌”的核心竞争力。从蓝领消费层面和布衣饮食文化出发确定市场定位，追求“人无我有，人有我特”，在南昌市五花八门的烤卤产品中，“煌上煌”终于脱颖而出，成为庶民家平日用餐、节日聚会、待客宴请时不可缺少的一道主菜，而且得到很多餐饮专家的高度赞赏。 紧接着，褚建庚着手扩大“煌上煌”的经营规模，调整市场布局，力争让每一位南昌市民最利便地买到“煌上煌”产品。实在，还在工贸公司任职时，他就在南昌八一广场开了一家“煌上煌”烤禽分店，生意一直不错。这一次也不例外，半年内，“煌上煌”开了十来家分店，开一家火一家。

固然“煌上煌”店门前排队的长龙让一些同行嫉妒，他们使出浑身解数与“煌上煌”抗争，但这一年，“煌上煌”的产值翻了一番。 第二年，也就是1997年，褚建庚使出上任后的第二招——连锁代办代理制。褚建庚知道，为了在烤卤市场站稳脚跟，“煌上煌”必需进一步拓展销售渠道，扩大市场份额。但是，仅靠自有资金在短时间内迅速增加营业网点的想法主意是不现实的，他决定借别人的鸡，生自己的蛋。又是半年多的时间，按照同一装修、同一标识、同一配货、同一价格、同一治理的要求，80多家连锁店先后加盟，“煌上煌”的销售收入再次翻番。

1998年，褚建庚开始构建笼盖全省并且辐射省外的销售网络，以行政区划为单位实行总代办代理制，将公司专人治理与区域分片治理有机结合，同时强化监视体系，完善市场反馈机制。这一年，“煌上煌”连锁店发展到130多家，销售收入达到1350万元，南昌市场据有率超过80%，品种也发展到烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列60多个。

有人说，探秘“煌上煌”成功之路，两个人必不可少，一个是身藏答案的创始人徐桂芬，另一个就是手握揭秘钥匙的总裁褚建庚。 褚建庚上任头三年，“煌上煌”实现裂变式扩张，不仅连锁专卖店从西湖区发展到整个南昌市，从南昌市发展到周边四县五区，进而笼盖全省、走向全国，从小区域品牌向大区域品牌不断延伸扩大，产值连年翻番，而且从家族式公司走上规范的现代企业的“快车道”。

“煌上煌”与鸭子结下不解之缘 也与养鸭的农夫结下不解之缘 “煌上煌”出产的“皇禽”酱鸭以鄱阳湖地区野食放养的红毛鸭为主要原料。 跟着“煌上煌”出产规模迅速扩大，对红毛鸭的需求日益增加。但是，江西农村固然有着良好的生态环境和水面资源，发展水禽养殖得天独厚，却苦于缺少龙头企业带动，多是一家一户散养。

“煌上煌”看到这里面储藏的巨大商机，开始探索一条既能保证企业原料供给，又能带动养鸭农夫致富的农业工业化之路。 采取“公司＋小区＋农户”模式，“煌上煌”在江西省内外建立了300多个村级畜禽、水产养殖基地，加工的农产品包括猪、牛、羊、兔、鸭、鸡、鹅、水产、蔬菜等。“煌上煌”与这些农户签订长效产销合同，坚持做到“四定”（定养殖品种、定收购数目、定收购时间、定保底价格），同时向农户提供优良种苗、尺度饲料、养殖技术，以及宰杀基地和冷藏设备。这样，农户的经营风险降到最低，他们吃下了“定心丸”。

根据与养殖户签订的协议，无论市场泛起什么样的波动，“煌上煌”都会以保护价收购养殖户的鸭子。2005年，受“禽流感”的影响，南昌地区禽类产品市场一度非常不景气，1斤毛鸭最低只能卖到1.8元，但“煌上煌”的签约养殖户却仍能享受每斤4.5元的收购价，没有受到“禽流感”的牵连。一些农户为此专门送来锦旗，感谢“煌上煌”保护了农夫利益，自己却承担了市场风险。一位叫涂相平的养殖户算了一笔账：一个120平方米的鸭棚可养鸭1200只，销售1180只，除去各项开支，收入2560元，每只净赚2.2元。

每年养三批，可赚7680元。假如算上带动鱼塘的收入，可以超过万元。 为了建立与养殖户之间新的链接机制，进一步进步农夫的组织化程度，在“公司＋小区＋农户” 模式基础上，“煌上煌”积极匡助成熟的小区建立农夫经济合作组织，成立了“永修艾城农夫养殖合作社”和“南昌县新联皇禽肉鸭养殖协会”，发展会员200余人，开始形成“公司＋经济合作社＋农户”的养殖模式。“煌上煌”计划在三年时间内，把疏松的养殖基地建设成紧密型的、可控制型的基地，把分散的养殖基地建设成尺度化、适度规模化的绿色无公害基地，使“皇禽”鸭养殖目标达到1000万羽，带动6.8万农户走上富裕之路。

从2002年开始，江西在全省范围内推广日本农村的”一村一品”经验，但愿形成一批市场竞争力强的特色工业，一批以种养加贸工农为主要特点的龙头企业和专业户，一批互助互利的农村经济合作组织，使一批农夫农户通过发展特色种养业走上脱贫致富的道路。“煌上煌”推行农业工业化经营模式，不仅符合江西省”一村一品”建设思路，更体现了“煌上煌”关注农业、关心农夫、建设社会主义新农村的社会责任。

富而思源，富而思进。“煌上煌”人清晰地知道，他们的成功离不开改革开放的好时代，离不开千千万万老庶民乃至整个社会的关爱。他们竭尽所能，用自己的方式努力回报，不仅把满腔热情投向“三农”，推进扶贫工程建设，而且用爱心奉献社会，投身色泽事业，推动实施再就业工程。创业13年，“煌上煌”向但愿工程、“春蕾”计划、送暖和工程、防洪救灾等公益事业捐款捐物1000多万元，铺排下岗职工4000余人，不仅受到人民的赞誉，也得到政府的表彰。

2004年9月6日 南昌县小蓝产业园 煌上煌食物产业园落成 产业园占地300亩，总投资1.5亿元，引进世界领先的日本新含气调理保鲜技术和设备，成为中国最大的中式熟食物加工基地，成为国家级农副产品深加工示范工程。产业园的建成大大晋升了“煌上煌”的出产加工能力。目前，“煌上煌”下辖9家子公司，400多家销售专卖店，2005年销售收入突破4亿元。

多年来，“煌上煌”不断探索中式烤卤产品的尺度化、规模化加工之路，推动企业的技术提高，实施了一系列工艺立异。

——采用提高前辈的真空呼吸式腌制技术对禽肉类胴坯进行低盐腌制。这种工艺腌制时间短、效率高、品质好，同时熬卤、输卤、腌制、储卤完全实现自动化操纵，大大降低了劳动强度，保证了产品安全。

——把臭氧杀菌技术运用到凉拌菜原料的漂洗过程，既安全又保证了产品的口感和营养。

——将西式肉制品加工中常用的真空快速冷却技术应用到中式酱卤肉制品的出产过程中，使产品在15分钟内从90℃冷却到20℃，迅速越过细菌最易繁殖的20～25℃温度区，避免冷却过程中可能造成的污染。

“煌上煌”坚持“从鸭棚到餐桌”的全程质量治理，要责备体员工树立全面质量安全意识，同时引进现代化的质量检测设备，导入提高前辈的质量治理体系，形成从源头到终极产品的质量控制和监视机制。“煌上煌”先后通过ISO9001国际质量体系认证、QS认证和HACCP认证，是全国首家获得酱鸭系列产品绿色食物认证的企业。

目前，“煌上煌”开发的以鸭为主的畜禽肉产品已形成5大系列100多个品种，先后获得中国国际食物展览会国际名牌食物、全国名优食物展览会金奖、全国食操行业名牌产品、中国国际农业展览会名牌产品等多项荣誉。“皇禽”酱鸭被誉为“全国第一家独特酱鸭产品”，“皇禽”酱鸭、麻酥鸭、鸭翅、鸭掌通过中国绿色食物认证中央认证，获得绿色食物标志使用权，“皇禽”商标也因此被评为江西省闻名商标。

不仅如斯，“煌上煌”已跻身中国民营企业500强之列，是江西省唯逐一家进入全国肉食操行业50强的大型现代化企业，是中国食物产业100强。同时，“煌上煌”被评为国家农业工业化优秀重点龙头企业和江西省农业工业化“十强”龙头企业、江西省食物产业十强企业。

今天，“煌上煌”提出了自己的“十一五”规划：凸起“农字头”，紧扣“鸭字业”，以改革为动力，以科技为手段，以资源为基础，以基地为依托，以契约为纽带，以经济效益为中央，不断增强企业的凝结力、竞争力、成长力、立异力、带动力，创建江西省食操行业中最大的外向型、科技型、团体化民营企业，实现产业增加值、销售收入、利税“翻两番”，进入全国民营企业前100强。详详目标是：2007年实现第一个“翻番”，销售收入4.6亿元，争取6亿元；2010年实现第二个“翻番”，销售收入10亿元，争取12亿元。

“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。如今，“煌上煌”这艘中国食物业的超级航船正在自己的航道上，朝着既定的目标，努力前行。未来的航程可能有风，可能有雨，可能有浪，可能有许很多多这样那样意想不到的艰难险阻。但是，最难题的日子究竟过去了，“煌上煌”人与他们的事业一同成长，公司的多元发展战略取得明显成果，不仅烤卤主业持续走强，餐饮娱乐、房地产等第三工业也得到迅速晋升。徐桂芬、褚建庚的两个孩子已经走上企业领导岗位，“煌上煌”的交接班计划稳步进行。

肩负着打造百年迈店重任的年青人与父辈一样，不惧风雨，喜欢拼搏。他们相信，风雨后一定是辉煌夺目的阳光。 正如那首《煌上煌之歌》的歌词：“迎着朝霞，迎着太阳，七彩的凤凰在九天飞翔，肩负着红土地的嘱托，汇聚了百花的芳香……你走过了艰难创业的路，你奏响了雄伟的乐章……团结拼搏，务实立异，前程更加辉煌灿烂……”

哪里可以学卤菜多少钱 学做卤菜要多长时间

不同的卤菜培训机构的收费标准不同，通常在3000元~5000元之间。一般学会做卤菜需要2个月左右地时间。

下面推荐一些行业内口碑良好地卤菜培训机构，重庆香满堂卤菜培训、神来福餐饮小吃培训机构、汇天下餐饮培训、九鼎香小吃培养训练中心、重庆新东方培训均是口碑良好的卤菜培训机构。

1、香满堂卤菜培训：

香满堂卤菜培训认真，教程完整，有不少学员参加学习培训。香满堂卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

香满堂卤菜制品较大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

2、神来福餐饮小吃培训机构：

神来福小吃培训中心是卤菜学习的平台之一，自己创业不需加盟，完全掌握四川卤菜的核心技术，不受制于人。

神来福餐饮小吃培训机构取材方便，可丰可俭，由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。质地适口、味感丰富，卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求。

3、汇天下餐饮培训：

汇天下餐饮培训教授卤菜技术，送全套技术，免费材料利润书一份，免费店面设计指导，公司统一实际技术要点反复练习。经营方式也很灵活，店面、摊位、流动推车、夜市、超市、大街、小巷、大排档都行。学员可以根据个人和当地市场的情况，来选择适合自己的经营方式。

4、九鼎香小吃培养训练中心：

九鼎香小吃培养训练中心靠的是扎实的小吃技术，得到学员的口碑。在九鼎香小吃培养训练学习技术并不难，重要的是独家的根据处方调剂药品，各种特色小吃独有尤其的风格技术都是九鼎香小吃培养训练的老师们多年的实践、反反复复的推敲，每一种主、混合原料的用量都非常准确到克，一看就会。

之后由教课老师手把儿传授继承传授，学员亲身动手操作实践操作 ，没有小吃经验的学员一样能轻松学技术，学习的时间要根据学员的接受有经验不同，学会截止。

5、新东方卤菜培训：

新东方卤菜培养教程较多，比较完整，学员的选择范围较为广泛。共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列；

它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处置，简单包装，即可食用，独有尤其的地方是干香、脆嫩、酥烂、颜色光泽洁净、食用方便、便于带着，备受很多人的喜爱。

卤菜制作的相关细节：

1、盐味很重要。卤水必须要保持一定的底味，在每天卤制菜品前都要尝试卤水的盐味，淡了就加盐，咸了就加汤，只有在盐味合适后卤出的菜品才有香味。咸了，淡了都不好吃。

2、在卤制过程中，因为水蒸气的蒸发，卤水会逐渐减少。这就需要及时补充卤水， 加水的方法有包括加入事先准备好的开水；加入事先熬制好肉汤或者骨头汤。切忌在卤制过程中加入冷水，这样会减弱卤水香味和鲜味。而且卤出的肉比较柴。

3、卤水中尽量不要加入酱油。特别是开店的。菜品的颜色是靠糖色来上色的，不能以酱油来代替，加了酱油的卤水，时间稍长，经高温氧化后便会使菜品色泽发黑发暗。

4、卤水应妥善保管，夏天早晚烧开一次，然后静止不动。放卤锅的地方底下垫两块砖，保持通风散热，使卤水快速冷却，卤水在40-50度时，细菌滋生和繁殖最快。如果锅底直接接触地面，因为地面受热后不易冷却。会使卤水冷却速度减缓，所以很多时候，尽管早晚烧开了的，但是过段时间卤水仍然变酸或者发馊。

现在做什么生意比较好？

现在是2020年1月19日，现在做小吃行业、汽修行业、快递行业、早餐行业、墙绘行业这些生意比较好，下面具体来介绍一下。

1、小吃行业

可以开设商店或设置移动操作。操作方法简单，只要有客户流，就可以操作它。例如，可以投资数百元来制作面筋煎饼水果，鸡蛋馅蛋糕，油炸小吃等。小吃行业经营、成本低，风险低，是第一笔投资的首选。

2、汽车维修行业

随着生活水平的提高，汽车已逐渐进入寻常百姓家。汽车工业的快速发展带动了汽车维修市场的兴起。车主对汽车所有权和汽车维修的观念的转变使汽车维修行业变成了真正的黄金行业，因此学习汽车维修的前景非常乐观。

3、快递行业

在线购物已逐渐成为消费者重要的甚至主要的购物方式。同时与在线购物紧密相关的快递业也得到了迅速发展。如果从事快递行业，接收和发送零件也非常有利可图，并且快递行业门槛低，因此这也是一个很好的创业选择。

4、早餐行业

早餐是人们必不可少的饮食之一，市场很大。选择一个有很多人的地点并开设早餐店也是赚钱的好方法之一。早餐有很多选择，例如饺子，米粉店，米粉店，拉面店，面包店，煎饼店等。

5、墙绘行业

现在壁画行业的发展前景非常美好，壁画是个性化墙饰的新产品，现在它已成为家庭装修中的一道亮丽风景。不同风格的壁画被添加到原本是苍白的墙壁上，市场也很大。

扩展资料：

做生意的禁忌：

1、坐门等客

经商与否，商品市场瞬息万变，商品交易对时间敏感，很难结识顾客。只有通过运行，我们才能知道市场信息并找到合适的时间获利。

2、商品越贵越不卖

大宗商品不能仅仅涨价，而不能跌价。它们在一定程度上很昂贵。只要他们赚钱就可以出售。无论收入多寡，都必须使他们满意。

3、酒香不怕巷子深

许多人只关注生产，而不关注促销。他们认为，当事情发展顺利时，有些人会来这里寻求帮助。这是一种被动销售方法。只有积极吸引客户并扩大影响力，我们才能销售更多并获利。

卤菜小吃可以去哪里？

1，社区，小区。优势：人群集中，生意做起来很稳定。对于卤肉需求大。缺点：对于口味要求特别高，一旦做不好失去第一波客户，那后面就很难起来了。

2，超市商场，这类地方人流量高，比较适合提前做好的，摆放着卖的。就是租金也相对高，对于店面环境要求高。

3，老街道菜市场，可能对于店面装修要求不是太高，那种现卤的比较容易接受。

4，学校，医院等有商业依托的地方。

总之，不管在哪里开，生意在于人做。生意好坏还是在与个人的经营方式。

中科职校，很不错的，可以看看哦，卤菜是川式，粤式，江浙口味都有

百家汇川渝绝味卤很好吃，了解卤菜项目；

巴渝古方五大经典菜品 秘方全部传授

[川渝绝味卤系列]金钱肚、五香凤爪、五香鸭肠、五香鸭舌、绝卤猪耳、卤香管……巴渝古方，数代传承。集川卤辛香、咸鲜之精华，色、香、味达到极至。不加任何添加剂，色鲜味美，允指留香。

[洞天凉菜系列] 口水鸡、叮当兔、红油耳片、椒麻鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉、麻辣牛毛肚、麻辣鱼鳅、无骨凤爪、海白菜……老字号名师开发，业内经典，伴酒佳肴、香脆爽口、麻辣极致。

[香辣鸭脖系列] 辣卤鸭脖、香辣鸭翅、香辣鸭舌、香辣鸭掌、香辣鸭头、香辣鸭肠、香辣尤鱼须、香辣鸡翅尖……流行香辣味无穷，休闲小吃佳品。与市面上“**鸭脖”加盟店技术相同。

[张氏盐水鸭系列] 盐水鸭、盐水鸭心、盐水鸭爪、盐水鸭翅、盐水鸭舌、盐水鸭掌、盐水鸭头、盐水鸭腌、盐水鸭肠—张氏家族数代传承、秘制配方、款款精品。

[梁山罐香鸡]名驰巴蜀三千里，味压江南十二州，源自三国，用材讲究、养身滋补，素有“天下第一鸡”的美称。香味浓郁；耙软不腻，回味悠长。

[赠送最佳流行赢利菜品] 香辣小龙虾、辣子田螺、糖醋排骨、麻辣泥鳅、红油角干、椒盐茄饼、泡椒凤爪、牙签牛肉、香辣鸡尖……

五大系列菜品 醇美丰厚 好吃才是硬道理！ 真正生态健康环保！ 卤品卖象好 色泽光鲜

餐饮品牌都有哪些？

餐饮品牌有：麦当劳、海底捞、真功夫。

1、麦当劳

麦当劳是个大型的西式快餐品牌，品牌创立的时间比较长，在餐饮行业中的地位很高，先后荣获很多著名的奖项，是全球性的品牌。麦当劳给顾客带来的是各种西式套餐，有美味的汉堡、薯条、各种炸鸡、饮品、还有各种冰淇淋，水果沙拉等食品。麦当劳的连锁店发展的很大，在全球范围内展开招商加盟，店面开在了很多城市，成为消费者都比较认可的品牌。

2、海底捞

海底捞以川味火锅为自己的经营特色，是个老字号的品牌，存在市场很多年，也是经营丰富的品牌公司。海底捞以自己的火锅美食和亲切的服务而著称，使得自己的品牌成为了行业内很具有影响力的品牌。

海底捞采用的配方都是公司的研发团队自主研发，口味仅此一家，是很多火锅店都不能模仿的，拥有自己的特色。海底捞火锅拥有多种特色锅底，消费者可以根据自己的喜好选择，海底捞给顾客带来的火锅涮菜也是多样化，不重样的，还有各种形形色色的主食，尽更大可能地满足顾客的需求。

3、真功夫

真功夫餐饮管理有限公司，是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。

郑州有没有靠谱的餐饮加盟公司？

图片来源@视觉中国

文 | 零售商业财经，作者 | 王小钓，编辑 | 鹤翔

锅圈与“菊花开”一母同胞，却为何保持低调且神秘的关系？实则，锅圈不想让“负面品牌形象”转移到“菊花开”身上，更不想加盟商倒戈潮再次上演。

12月8日，零售商业财经从餐饮行业相关人士处获悉，风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”全国门店数已达900家左右。

公开资料显示，“菊花开卤味”品牌隶属于2020年6月创立的大家旺食品（上海）有限公司，注册资本约1336.68万元。今年5月，完成1亿元B轮融资的菊花开卤味门店数量超700家，且绝大部分门店分布在河南，以郑州（门店超150家）为中心，辐射中原六省、遍布100+地市。

平均一天至少开2家门店的“菊花开”以迅雷不及掩耳之势追赶着“2021年将全国门店拓展至1200家-1500家”的宏伟目标，一年半开出900家店，于行业而言，太快；于“菊花开”而言，仍慢。

除了有记忆点的名称，“菊花开”还有着隐形的靠山——锅圈食汇。

锅圈与其早期投资的上游供应产业澄明食品一起在河南开设了食品产业园，菊花开卤味所属的上海大家旺食品也是入驻的企业之一，而菊花开卤味与锅圈也有同一个投资方不惑创投。

锅圈食汇与“菊花开”沾亲带故，也给资本市场和餐饮行业留足了思考和想象空间。

01 菊花开，满地“金”

据了解，“菊花开”定位佐餐熟食，主打产品“手撕藤椒鸡”，区别于周黑鸭、绝味等休闲卤味，该公司宣称自己是家庭餐桌卤味连锁品牌。

目前来看，在“佐餐卤制熟食”细分赛道上，头部品牌仅紫燕百味鸡一家。而“休闲卤味”与“佐餐卤味”相比，后者制作工艺更加复杂，也不像前者那么重口，更像是一道菜而不是零食。

“菊花开”主要通过加盟方式开拓市场且增速较快，这与2014年才开放加盟、目前门店数达4300家的紫燕百味鸡大大不同。

显然，“菊花开”初生牛犊不怕虎，面对30余年发展历史的紫燕食品，它渴望以量破局，并喊出了“未来三年内将全国门店拓展至5000家，成为中国餐桌辣卤渠道头部品牌”的口号。

“菊花开”掘金卤味市场的勇气何来？

从中国传统饮食文化角度来看，消费者在寻找舌尖满足感这件事上，对于卤味的创造力和想象力无穷。从下酒好菜到休闲小食，从餐桌到影院出行…..食用卤料的场景和范围日益增多，助推着行业的进一步发展。

相关数据显示，2020年我国休闲卤制品市场规模达1235亿元，2015-2020年平均增长率为18%，是休闲食品中增速最快的品类。预计未来五年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年卤味市场规模将突破2200亿元。

其中，休闲型卤味零食占卤味市场的40%，餐桌卤制品占60%且市场规模超过2000亿元。

从卤制品行业集中度和各大品牌市场占有率来看，绝味、周黑鸭、煌上煌“三足鼎立”，且均以休闲卤制品为主，而它们的市场总份额仅为17%，其余品牌占79.8%，休闲型卤味细分赛道的集中度较低。

至于餐桌卤制品赛道，似乎仅有紫燕百味鸡耳熟能详了。而按中国社区数量计算，国内市场可容纳餐桌卤味门店为20万家，所以对于餐桌卤味品牌而言，市场增长仍有巨大的增长空间。

分散的行业格局、千亿规模的蓝海市场以及巨大的增量空间成为吸引新锐品牌纷纷入局的重要原因。“菊花开”疯狂“跑马圈地”，正是瞄准了拥有无限可能的餐桌卤制品庞大市场和掘金机会。

02 资本故事大于产品味道

好的赛道人人都想进，“菊花开”凭何一马当先？在短短时间内能做出900家店的成绩？

公开资料显示，曾主导过锅圈食汇第一轮投资的不惑创投（上海不约而同创业投资合伙企业）也曾独家投资过“菊花开”。

2019年8月12日，锅圈宣布完成由不惑创投独家投资的4500万A轮融资；2020年初，“菊花开”完成不惑创投独1000万元天使轮融资。

从两者融资历程来看，不惑创投始终贯穿其中，这意味着锅圈食汇与“菊花开”具有同一个“出品方”，两者关系非同寻常。

而据“河南创业圈”报道，“菊花开”辣卤品牌由河南省大家旺运营，品牌持有方是河南柔时餐饮，“小板凳吧式火锅”、“锅圈食汇”皆出自柔时创始人杨明超之手。

简单来说，专注餐饮品牌运作的柔时持有“菊花开”，而柔时创始人杨明超也是锅圈创始人。

揭开锅圈食汇与“菊花开”的深层关系不难发现，锅圈食汇与“菊花开”的幕后操盘手都是杨明超。

一边是“想取代菜市场卤菜店”的“菊花开”，一边是低配版“盒马火锅”和“蜀海”的锅圈。

事实上，锅圈食汇与“菊花开”的原始基因都聚焦“家庭餐桌”，前者专注中国家庭的厨房食材供应链，后者则是“家庭餐桌场景风干辣卤连锁品牌”，两者亲兄弟的关系呼之欲出。

锅圈食汇与“菊花开”均依靠加盟模式开店，在相同的打法下有着相似的成长速度。

要知道，成立近4年时间的锅圈食汇在2020年已经有5000多家门店，截至2021年7月，已经覆盖24个省3个直辖市和200个地市，在全国开出7000多家门店。

根据统计，锅圈在三线及以下城市的门店占比，达到了约58.71%。而“菊花开”的定位也出奇的一致：“三四线城市+社区”，专攻下沉市场。

同一个操盘手、同一家资本方决定了相似的发展路线和相似的资本故事，“菊花开”能在卤味市场高歌猛进显然离不开锅圈食汇“老大哥”的保驾护航。

“吃一次确实味道不错，有一次路过郑州专门去买一次，想加盟，一问得七八万，还不带房租，每年还要交一万管理费，就算了，不做韭菜好多年！”

“每一家小店都有自己的口味偏好，百店百味，干嘛要取代别人。”

“餐饮加盟基本上都是割韭菜的！做直营店的才靠谱”

……

从网友的吐槽中可以看出，卤味市场始终缺的是好产品而非好故事，“菊花开”想取代菜市场的卤菜店的梦想似乎很难实现。

有人说，品牌的卤菜是没有灵魂的，这也印证着卤味行业尚未形成标准化发展的事实，“标准化”挑战的是“众口难调”，而家门口的夫妻老婆卤味店受欢迎的原因也就是那独特且无法标准化的好味道。

03 难以逾越，死在C轮？

根据窄门餐眼的数据，2020年，全国餐饮开店约250万家，关店约355万家。

“菊花开”同样得正视“闭店”的事实，“我们这有一家，不到一年，已经倒闭。”百度网友刀珈蓝云59表示。

在卤味赛道上，不仅有已经上市的绝味食品、周黑鸭、煌上煌，还有紫燕百味鸡谋求IPO，“菊花开”并非首家被资本市场看中的品牌。

弘章资本创始合伙人翁怡诺认为，今天新品牌投融资和过去很多浪潮没有本质的区别，“从生鲜战争到社区团购、到无人货架，往前推10年基本上一年有两三个主题，都有一个特点——C轮死。明年的新消费领域，C轮死会再现江湖。”

翁怡诺补充道，“C轮死不是真的死了，而是持续融资开始难了，看不到增长，进入到‘中年危机’的状态。”

如今，疯狂开店的“菊花开”已经完成1亿元B轮融资，它会“死”在C轮吗？

这个答案要从“老大哥”锅圈食汇身上找。

今年9月，锅圈开始试水卤味产品，锅圈APP中“锅圈卤味”成为首页单独的品类入口，并上新了9款“锅圈卤拉拉”品牌产品，包括鸭锁骨、卤香鹌鹑蛋、鸭脖、鸭翅膀、卤香凤爪、鸭头等产品，每盒价格在9.9-22元不等。

产品定位为佐餐类的休闲卤味，从市场发展而言，佐餐卤制品和休闲卤味之间一直在互相渗透，就像咖啡和新茶饮一样，锅圈卤味与“菊花开”形成品类互补，也起到了市场铺路的作用。

另外，锅圈卤味由于需要就近发货保证物流时效，目前仅在河南省可售，这与“菊花开”的根据地一模一样。

锅圈为何进入卤味领域？

一方面，锅圈是在卤味普遍获得关注、有增长潜力的情况下抢占市场；另一方面，聚焦的火锅烧烤的产品布局具有限制性，锅圈的策略是将经营品类从单纯的一站式火锅烧烤食材向家庭食材迈进，而其家庭食材的扩展品类就包括生鲜水果、辣卤和快手菜，卤味帮助锅圈开辟新的业务和消费场景。

而锅圈与“菊花开”保持低调且神秘的关系，似乎是不想让锅圈的“负面品牌形象”转移到“菊花开”身上，更不想加盟商倒戈潮再次上演。

“目前不少加盟商都准备撤店，感觉一轮加盟商倒戈潮要来了。”据《时代周报》近期报道，一加盟商表示：“锅圈食汇为了冲GMV，要求加盟商做促销活动，赔本卖。为了增加门店数量，它们也违反之前跟加盟商的约定，在物美超市里面铺设低成本的店中店，对附近的加盟商冲击很大。”

从加盟商的反馈来看，锅圈食汇主要依靠收取管理费和食材供应费用，品牌优势不明显，尽管主打供应链，但产品并没有自己独一无二的特点，锅圈的加盟生意想要赚钱乃至上市，不服务好加盟商是绝对行不通的。

而锅圈所谓的“品牌升级”，将品类拓展至火锅、烧烤、预制菜等，只不过是为了摆脱火锅食材淡旺季的分化，拓宽营收之举，目前来看效果并不明显。

如今的锅圈想要突破“低毛利”，就必须改造传统食材供应链路。同理，“菊花开”能否实现工艺标准化发展，也依赖规模化生产率、门店供链完善度和区域市场的布局策略。

长路漫漫，无论是渴望上市的锅圈还是努力跨越C轮的“菊花开”，用质量与口味赢得客户口碑才是始终不变的真理，割一把韭菜就跑的套路要不得。