食品商机（食品商机分析）

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想开一家临期食品店，前途怎么样？

——原标题：临期食品成年轻人新宠 十张图了解2021年中国临期食品行业现状及发展趋势

本文核心数据：2006-2020年中国零食市场规模、2016-2020年中国临期食品市场规模测算

临期食品成年轻人新宠

2021年5月，据央视财经《经济信息联播》栏目日前报道，“临期食品成年轻人新宠”，引发了市场关注和网友热议。近年来，不少城市，特别是上海、深圳这种一线城市，已经悄然兴起了许多“临期食品折扣中心”、“临期食品专卖店”。

上述临期食品大多属于包装零食，由于生鲜、蔬果之类的难以保存太长时间，也没有明确的保质期，所以“临期食品折扣中心”、“临期食品专卖店”中主要为各种包装零食，当然也包括了不少进口小零食。

“临期食品专卖店”成列的食品种类繁多，从传统的瓜子、花生、豆类制品到熟肉制品、干粉冲剂等。

临期食品和过期食品的区别

临期食品和过期食品有一定的区别。临期食品是指，即将到达保质期但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，并单独出售，如超市的“临期食品专柜”。在已经颁布有一段时间的《反食品浪费法》中特别提出：食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，做特别标示，或者集中陈列出售。

但是，“临界期”具体到什么期限，才算定义中的“即将到达食品包装物上标明的最后保质日期”?

目前全国各省市对于“临期食品”的地方性管理规定，如《上海市食品药品监督管理局等关于印发关于加强进口食品安全信息管理的规定的通知》《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》《浙江省食品药品监督管理局关于印发临近保质期食品管理制度(试行)的通知》等，将“临期食品”的“临期”定义分类为两种：将处于保质期届满日之前指定天数内的食品界定为“临期食品”和将处于保质期届满日之前指定比例天数内的食品界定为“临期食品”。

临期食品新旧处理方式——临期食品店铺的兴起

以往临期食品的处理方式为直接丢弃、免费试饮、放在原地特价销售等，但是都有相应缺点。而将临期食品放到专卖临期食品的平台/商超，好处在于品种丰富，商品集中，定价较为明确(按到期日分层次定价)，专人定期处理过期商品，及时更新截止到期时间。

临期食品行业发展现状及驱动因素

1、行业竞争格局

目前临期食品行业暂无大型上市公司，主要为一些新兴的、利用电商平台发展的连锁店铺/APP。目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁：包括好特卖、好食期、大汇仓、Boom

Boom

Market、小象生活、食惠邦、禾其多等。它们在选址、选品、加盟(或直营)上各有不同，但整体商业模式类似。大部分低价超市不喜欢自称临期超市，而是用“尾货处理”的概念。

近年来，临期食品行业企业融资迅速。除已获得5轮融资的好食期以外，甩甩卖也在2018年获得了3500万元战略融资;2021年4月，以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活宣布完成千万元天使轮融资，由愉悦资本领投;小程序善食者联盟在2017年获得了天使轮融资;折扣零售连锁店食惠邦也完成了1000万元的天使轮融资，由惟一资本主导，其次是钟鼎。

2、行业潜在规模

我国临时食品行业潜在规模庞大。商务部流通产业促进中心曾发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006年-2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。

保守假设每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2020年临期商品的行业规模就已经达到约300亿元。

3、行业驱动因素和痛点

一直以来，临期食品都躲在大型商超的角落，由于品类单一，入不了年轻人的眼，消费群体通常是逛着免费班车的老年人。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，处于下游的特卖零售却正好迎来一波发展商机。一般食品要经过生产、加工、运输、销售等多个环节，一般超市为了少承担风险，不会接受超过一半保质期的商品，这就造成了供应商的一种损失，而临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的食品。

但是，临期食品行业也存在一定的发展痛点，如货源不固定，商家是否篡改到期日期等安全隐患，不少顾客对此有一定的担忧。

临期食品行业发展前景

分析临期食品的大环境，首先分析我国的零食行业发展阶段。目前，零食行业已经走进了第四个发展阶段：

以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0版本”;居民健康生活理念崛起时代以改进产品品质为根基的“2.0版本”;考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌“3.0版本”;以及贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而企业与客户彼此互动，共同实现自身社会价值的“4.0版本”新时代。

如果用四季来表述，零食行业已经走过了“春”的“需求大于供给的舒适区”，“夏”的“对产品品质的考验期”，“秋”的“对元素融合和消费需求把控的红利期”。目前，正是“冬季”，品牌同质化竞争严重的瓶颈期。而如何找寻一个行之有效的突破口，成为零食品牌关注的焦点。

可以看到，目前我国零食行业处于贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而企业与客户彼此互动，共同实现自身社会价值的“4.0版本”新时代。其实临期食品行业作为零食行业中的子行业，也正处于这个阶段。企业通过降价的方式，将临期食品集中促销，有效避免了食品过期，也是一种贴合下沉市场顾客消费心理和需求的行为，创造了一种企业顾客双赢的局面。临期食品性价比高、到期日明确标注，虽然临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享受到了性价比较高心仪的零食，挑选食品的过程中带来一种愉悦之感。可以说，临期食品店铺的兴起，其实预示着我国零食行业已经处于较为成熟的发展阶段。

2016年，我国零食行业总产值规模22156.4亿元，预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元，年均复合增速约7.8%。据此推算出2026年零食行业总产值规模将接近4.7万亿元。保守假设每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2021年临期食品市场规模估算为323亿元。。2026年临期食品市场规模估算为471亿元。

未来，临期食品专卖店或将进一步打通线上线下渠道，我国对临期食品的监管也将趋于严格。

更多行业资料敬请关注前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》，

食品商务网

食品商务网是中国最大网上的食品贸易市场,专业食品网站,食品产业链商贸撮合服务商。提供食品供求信息,食品采购商,食品行情资讯,食品展会,食品资讯,食品论坛以及网站建设等服务。

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开临期进口食品店怎么样?

开临期进口食品店还不错，但是任何生意都存在风险，开店之前需要提前考虑好所有的利弊。

首先，临期食品的供货商有许多，如何从中挑选合格的产品很关键，毕竟食品安全应该摆在第一位；其次，临期进口食品的价格是否能够吸引人也很关键，如今生活条件越来越好，大家更看重产品的品质和性价比，而非单纯的比较价格，所以如果临期进口食品的价格与原价相较并没有太多优势，可能会造成货物挤压不容易售卖的情况。

临期进口食品店的另类商机：

近年来，随着国人对进口食品的消费购买力提升，除了一些专营进口食品的店铺，各大商超也都开设进口食品专区。一位超市内部采购人士告诉记者，扩大进口食品销售规模的同时，进口食品也成为了商超里最易临期的商品之一。

据艾瑞咨询发布的《2019中国进口食品消费白皮书》显示，从2009至2018年，我国进口食品规模以17.7%的复合增长率增长，2018年首次超过700亿美元。大量进口食品的涌入，也催生了大量临期进口食品。有商家敏锐嗅到其中商机，专营临期进口食品的折扣店由此应运而生。

甄先生是一位临期进口食品渠道供货商。他告诉记者，每周他给临期进口食品店供货的总价值近20万元。近一年他发现，瞄准临期进口食品商机的淘金者明显增多。

国家工商总局曾发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。用降价的方式既让消费者享受到物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售，可谓一举两得。

中国食品商机网与中国食品商务网什么关系？

中国食品商机网的总部在北京，中国食品商务网的总部在杭州。中国食品商机网属于杭州鼎好科技有限公司。据了解，两家网站的老总是亲戚关系。食品商务网的老总是食品商机网老总的表侄。食品商务网老总在表叔公司打工几年后，在表叔的资助下南下创业，现在两家网站在食品行业都小有名气，食品商务网老总曾今表示，食品商务网与食品商机网相比还有许多不足之处，今后长期向表叔学习。

三只松鼠2年关店300家，休闲食品未来的前景如何？

目前国内休闲食品根本上分为六大类：坚果、果干、肉制品、糕点、海鲜制品、豆制品等，休闲食品曾经成为人们“一日三餐”外的“第四餐”。随着我国居民消费程度的不时进步，休闲食品的开展也逐步趋向品牌化、高端化、安康化、年轻化。

近年来国内休闲食品市场需求扩展，中高端产品消费量逐步进步，国内市场上坚果炒货的巨头品牌占领行业的六成市场份额。市面上面比拟常见的品牌有：良品铺子、三只松鼠、百草味、恰恰食品、来伊份等等。普通来说，休闲食品公司分为三种运营形式：传统分销、电商运营以及连锁运营，三种运营形式也在逐步交融。受消费习气、消费文化等多方面的要素影响，质量好、营养价值高的休闲食品更能博得人们的喜欢，坚果炒货的市场份额疾速增长，与其他品类相比拟市场潜力较大。但是同世界其他国度消费状况来看，我国坚果种类的人均消费明显低于美国、日本等兴旺国度，开展前景较为宽广。

休闲食品作为日常消费品，已成为世界批发市场的重要组成局部。中国休闲食品市场在中国食品市场中占领着重要位置，人均年消费量逐年快速上升。休闲食操行业的竞争主要也是品牌的竞争，这种品牌的竞争更多的是基于产品创新，经过不时的产品创新来抢占市场份额。有很大一局部消费者对休闲食品品类的认知比拟含糊，休闲食品在我国食操行业和消费者心中还是一个年轻的，不成熟的品类，在不时标准市场和引导消费需求的同时，必然会给休闲食品企业带来许多做大品牌和市场范围的潜在商机。

由于行业进入门槛低，企业数量众多，将来的企业竞争将愈加剧烈，谁博得消费者，将在竞争中占领占领有利位置，消费者购置行为影响要素将对行业内企业的开展产生重要作用。

有谁知道食品方面的生意？

一．项目名称：小型饮品厅

二．主要内容摘要

“餐”与“饮”是人类永恒的话题。随着改革开放的步伐，人们生活和工作节奏的加快，人们需要寻找休闲场所。在解决了“餐”的情况下，也就为“饮”的市场提供了契机，开拓大众消费饮品市场已成趋势。投资一个小型饮品店除方便广大消费者之外，从经营的角度讲，投资小、风险小、且成本回收快，不失为初创业者的首选。

三．经营用面积：20-30m2

四．选址要求：市内繁华地段、商场人流疏散出入口处、商务区写字楼集中的地方或小区学校附近。

五．资金投入：8－10万元

六．每年可获纯利预算6万元左右

七．资金回收期预测：1－1.5年

八．项目运作注意事项：选址要正确，且可灵活经营，除了饮料也可经点心、风味小吃等食品。加大商机，饮品厅布局要独特，有自己的风格，做好前期的宣传。

九．内容介绍：本项目的服务定位为中档水平的大众消费群体，根据服务设施和服务项目水平，服务市场对象主要为中青年，包括学生、工薪阶层，商务活动人员及外出采购、旅游的广大市民.

饮料饮品已确定为逢年过节的消费品，它已成为人们的日常消费的组成部分，其消费量呈逐年递增的趋势。据国家有关部门统计，即使在冬季在城市人口中有23.80%的居民经常使用饮料。城市居民收入增加，购买力增强，消费水平和消费结构的提高刺激着强烈的购买欲望，这就为开辟新的消费领域打下了物质基础。

“餐”与“饮”是人类永恒的话题，随着改革开发的步伐，人们生活和工作的节奏加快，随之的身体和心理压力增加，需要一个休闲的场所。这就为开发“饮品”市场提供了契机，开拓大众消费的饮品市场已成趋势。

店铺位置应选择在市内繁华地段，在商场的人流疏散出入口处；或在商务区写字楼集中的地方，交通方便， 临街设立；或在饭店旁；或在居住小区的中心区。

环境方面，最好门前有适当活动空间，无遮挡的，周边最好有知名度较高的商业建设以便于借势提高自身的识别性。

店内经营品种要齐全，这样可以满足不同品味、爱好的消费者的需求。既有各式各样的气装饮料，还要有中、西风格的饮品；既有常备的冷热饮机，又要有现场制作压榨果汁；既有咖啡、鲜奶供应，又有北京风味纯良的酸梅汤，盖疏茶……。本项目遵循的原则就是有需求，才有消费。不能满足消费者的需求，就不能带来效益。饮品厅内布局错落有致，给消费者留有各自的思维空间。