中国目前的四大地方菜系(细分不只此数)，即苏系、粤系、川系、鲁系。四大地方菜系的形成，都有各自深远的历史地理渊源。四大菜系的第一个共同特点是，它们都是在各个地域的内外经济文化交流中形成的。今
1、活叫驴
活叫驴是一道残暴的菜品，驴底子不必杀，就是在驴活着的时分，把它绑起来，顾客想吃哪一部分的肉，就用开水把那当地浇熟，然后再割下来，蘸一些调料吃。听着后堂的驴惨叫，前厅泰然自若的正在食用那只驴身上的某个部分，真实是色香味声齐全。当然，其残暴度也是可想而知。
2、炭烤乳羊
烤羊是一道一种用火烤羊肉的食物，加孜然等调料味更佳，现在许多当地都能够吃到美味的烤全羊，可是炭烤乳羊你听过吗？你吃过炭烤乳羊吗？
炭烤乳羊是一道以母羊、油、葱等为首要食材制造的美食。将行将分娩的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，听说是皮酥肉嫩，滋味鲜美，但想想就十分残暴。
3、猴头
这儿说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真实的猴脑。一个中心挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中心的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，而是正好容一只猴子的头伸出。听说那是专门食用的猴儿，头比较大。
猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，而且箍的十分紧，用小锤悄悄一敲，头盖骨应声而落，跟着桌下一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
4、三吱儿
三吱儿是一道菜品，谣传属粤菜系，实则为福建闽北的名菜。此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧出声，故曰蜜唧。”
主菜为刚出生的活老鼠，门客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是榜首吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠宣布最终一“吱儿”，三吱儿由此得名。是我国十大禁菜之一，极端残暴。
5、铁板王八
将鲜活的王八放在有调料的凉汤顶用慢火煨。王八是活的，当水逐渐升温后，王八就会由于热而喝汤，调料天然就进入了王八的体内。逐渐火越来越热，看着锅中王八苦楚的翻滚，王八熟了时，外面的汤和王八喝下的汤，使王八肉味中都有汤的滋味，听说鲜美无比，可是也很残暴。
6、烤鸭掌
烤鸭掌是以活鸭为主材的河北菜肴名，期发明者定州义丰（今河北安国）人，行五人称五郎，白净貌美，兼善乐律歌词。烤鸭掌，活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。
活鸭由于热，会在铁板走来走去，到后来就开端跳。鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用，煮成后的鸭掌甘旨无比。
7、龙须凤爪
龙须凤爪是一道北京奇特菜，也是十分讲究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。将家常一般的凤爪搞得如此奇特，但也是如此的残暴。
关于芸芸众生来说，这道菜仍是免了吧，一次用上百条鲤鱼，几十只鸡也不是咱们能接受的。
8、风干鸡
做这道菜时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
9、脆鹅肠
鹅肠，归于禽类产品鹅的肠子，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体推陈出新，神经、心脏、消化和视觉的保护都有杰出的效果。
脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门齐截圈，再把食指刺进鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就能够取到最新鲜的鹅肠了，可是鹅遭到的苦楚实在是目不忍睹。
10、醉虾
醉虾是南通、上海及宁波一带一道特征传统名菜，首要制造资料为活河虾，其肉质鲜美口感丰满、回味悠长、软嫩滑爽。需求留意的是一定要用活虾。望文生义，就是把活虾放入酒中，没一瞬间虾就醉了。
把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入彻底浸泡住虾并盖上盖子。食用者既能够尝到虾的鲜香，一起也能够尝到酒的洌香。肉质鲜美口感丰满、回味悠长、软嫩滑爽，可是吃活物仍是有些残暴的。
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