咖啡这个东西在西方是很普遍的，就跟中国人喝茶一样，一天几杯是很正常的量，但是在中国不一样，中国人对咖啡普遍不感冒，喜欢喝咖啡的是极少的一部分人，我之前在上海工作时的同事，很多是海归，大部分长期生活在国外，或者经常出差国外，到了海外，都是拿咖啡招待，即使如此，回到中国，依然是喝茶，少有喝咖啡的。想一想，我们身边有几个人喜欢喝咖啡的，这是市场的客观现实。
想开咖啡店的老板一定要明白一个更现实的东西，就是现在活得比较好的咖啡店，不是卖的咖啡，卖的是什么？有三种：
小资情怀，商务社交，圈子人脉。
这三种咖啡店成功率是比较高的。
“小资情怀”的咖啡店，在大一点的城市有很多。上海有一家咖啡店是在一个很偏僻的弄堂里，里面装修得很精致，小物件小摆件很多，玻璃房小院子，还有一只很著名的猫咪，出镜率很高，是闺蜜们周末聊天八卦的好去处。
房租应该很便宜，但是东西却很贵，咖啡算是中等偏上，还有各种小甜点，小点心，经营了很多年了，口碑极好。
“商务社交”的咖啡店，最典型的就是星巴克，你要跟某个人碰面，又不想吃饭，去星巴克是个不错的选择；办公室同事聊天甚至领导和下属的非正式沟通也常常选择楼下的星巴克；还有很多人会拿着电脑去星巴克办公，各位可以留心一下，每次去星巴克，都可以看到一排笔记本，一坐就一个下午。
“圈子人脉”的咖啡店，我之前所在的小城市就有一家，之前也分享过，位置非常偏僻，一栋两层了的楼房，老板一租就是10年，房租便宜到一个月只要1000块，现在已经开了三年了，有人问老板怎么引流？不需要引流，因为来的客人都是老板圈子里的人，老板是个富二代，交际花，她那个圈子的人都知道他的店，聚会，聊天，娱乐，大牌，看球赛都在他的咖啡店。
当然还有第四种，就是纯粹卖咖啡的，咖啡做得特别好，还有咖啡的衍生产品，比如咖啡饮品和咖啡甜品，吸引咖啡爱好者和类咖啡的粉丝。
这种店对咖啡的理解比较深，技术实力雄厚，产品过硬，咖啡设备也往往精良。
前三种店对于环境要求是比较高的，甚至对于老板的要求也高，因为对装修环境要求高，投入也就高。
第四种店可以开成一个很小的店，是技术型的店，对于老板的技术水平要求也高，因为设备和原材料不便宜，投入也不会低。
而且对于老板的宣传能力要求也高，因为咖啡的粉丝少，比较分散，你要找到足够多的能够支撑一个店运营的这些人，需要很多的宣传和推广。
第五种咖啡店，本来不想说，因为离我们草根阶层比较远，这就是这些年的创业咖啡或者互联网咖啡店，比如北京的车库咖啡，3W咖啡，还有雷军的光谷创业咖啡，还有这段时间比较火的“小蓝杯”luckin咖啡，是属于互联网做起来的品牌，从一开始就有资本的介入，利用资本的力量大规模宣传，这类店单店赢利不重要，重要的是发展速度，因为要满足资本嗜血的本性。
还有一些比较小众的咖啡店，比如我们开店社群里一位老板说要开一个供淘宝外拍的室内咖啡饮品店，有不同场景的布置。主要盈利是靠淘宝拍摄的入场费，也会接一定的散客。但是要求面积很大，这位老板跑了几个园区，租金基本上都要30万以上，加上七七八八弄起来估计要60万才能开起来。老板感觉投资过大，有风险。
这种店我觉得不一定是咖啡店，饮品店也是更合适，起码餐饮这一块的利润也许更大，而不仅仅是入场费。
你如果想开一家咖啡店，过上面朝大海春暖花开的生活，可以对照上面的几种类型的咖啡馆，看看哪种更适合自己。
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