干百合怎么吃(干百合怎么吃法最好)

百合干是鲜百合鳞片的干制品，象牙色，扁平微凹，含有丰富的淀粉和多种生物碱，煮熟后清香软糯，是夏令消暑的理想食品。百合干可入药。

百合为百合科百合属多年生宿根植物，地下生扁形或近于球形的鳞茎，鳞片肉质肥厚。早春在鳞茎中抽出花茎，花茎叶腋有时生珠芽(即鳞片状种子)。夏季开黄、白或淡红色的花，可供观赏，作食用或药用的要摘去珠芽和花蕾，以使鳞茎肥大。百合除鲜食和制干外，还可做百合粉、百合罐头等。

百合原产我国，我国汉代已有种植，因数十片相累而得名，有百片合成之意。明代汪颖的《食物本草》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”的记载。江浙太湖一带，盛产百合，古今有名，蜚声海外。

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干百合怎么吃（干百合怎么吃法最好）

【生产和加工】百合性喜温和干燥，不可连作，一般都同其他作物隔一、二年轮作。白露前后下种，翌年春，抽生地上茎，七、八月间鳞茎已肥大，但未老熟，干制不耐贮藏，宜鲜食；九、十月间，茎叶枯萎，鲜百合老熟，从土中挖出，去泥沙，剥开鳞片，有些地方用沸水或石灰水浸泡后，洗净晒干。很多产区则把百合洗净后，入沸水中煮5～6分钟，使鳞片失去韧性呈透明状，入清水中冷却，取出后哂至半干，（晴天晒半天）再用硫黄熏一个多小时，继续晒至全干。遇雨天，也可烘、晒结合或完全烘干。

百合粉的加工方法与藕粉基本相同，工艺流程如下：

剥片——洗净——粉碎——过滤——沉淀——削片——晒干（或烘干）。

【产地和品种】我国南北各地都种百合，产于苏、湘、浙、黔、鄂、粤、赣、皖、甘、晋、豫、冀、陕等省，其中以苏、湘二省数量较多，主产省分布地区如下：

江苏宜兴、吴县、吴江、昆山；

湖南祁东、来阳、郴州、邵阳、新邯、新化、隆回、平江、洞口；

浙江吴兴、加兴，

贵州遵义、务川、铜仁、江口；

湖北黄冈、麻城、罗田、东连、南雄、乐昌、英德、阳山。

此外，江西宜春、甘肃兰州、山西平陆等地生产历史也很悠久。

鲜百合的品种较多，百合干在商业上则按外形分为龙牙百合和片百合二类，特征如下。

龙牙白合干：片形细长，黄白色，稍煮即糯，无苦涩味。主产于湖南省。

片状百合干：片形扁圆，白色咯带黄，片较大，稍煮即糯，有的微带苦味。主产江浙一带。有些销地为区别百合干产地不同，冠以地域名称，如“苏百合”是指江浙一带的产品，“连州百合”是广东连县一带的产品。