新鲜天麻(新鲜天麻怎么吃效果最好)

陕西省安康市宁陕县金川镇小川村,地处秦岭深山,是天麻的优质生长区,小川村二百多户人家,有一百来户都在栽种天麻,天麻是这里的主要经济作物。老乡们栽种的天麻,从地里挖出来,大多被收购商直接收购了,一斤新鲜天麻地头的收购价在10元左右。在当地也有把天麻做成美食的传统,家里炖土鸡都会放上一些天麻,有新鲜天麻的时候就用新鲜天麻炖土鸡,没有新鲜天麻的时候就用天麻干炖土鸡。除了炖鸡、炖肉,天麻还能油炸、清炒、凉拌着吃。

秦岭大山里的小川村,每年的秋、冬、春都能在地里挖天麻,一年三季都能吃到刚从地里挖出来的新鲜天麻。

返乡创业的何登科被当地老乡称为天麻王子,看着父辈们脸朝黄土背朝天种天麻,辛苦一年收入不多,就开始搞天麻新品种的培育,通过本地红天麻和云南乌天麻异株授粉,培育出乌红杂交天麻新品种,并在当地推广,大大提高了天麻产量。何登科不但培育天麻新品种,还喜欢用天麻做美食,他用煎、煮、炸、炖、蒸、炒等各种厨艺烹饪天麻,让天麻吃起来更美味。

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新鲜天麻(新鲜天麻怎么吃效果最好)

将天麻切成块,用来炖鸡。何登科说,炖一只鸡会放1斤多新鲜天麻。

天麻炖土鸡是当地的一道传统美食,鲜香味美,营养丰富。

油炸小天麻,色泽金黄,皮脆肉面,吃起来特别香。何登科说,油炸小天麻是他们最近尝试出来的新吃法。

选大一点的天麻,去皮切片后可以炒着吃,也可以凉拌着吃。天麻去皮后,就没有苦味了。

蜂蜜凉拌天麻,吃起来脆脆甜甜的。新鲜天麻片淋上蜂蜜后放置一天,天麻片就会化成水,就可以喝蜂蜜天麻汁了。

清炒天麻片。炒天麻片的时候也像炒土豆片一样,用凉水泡洗一下,洗掉多余的白浆,这样炒出来的天麻片口感更脆。

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