凉菜加盟店排行榜(品牌凉菜加盟排行)

关于这个品牌凉菜加盟排行（凉菜加盟店排行榜）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、作为一种传承了几千年的味道，卤味是人类基因自然选择的结果。是一种让人上瘾又不油腻的味道。一路走来，卤制产品最正确的一点就是确定休闲小吃的定位，真正把卤制食品从正规的餐桌上解放出来，成为随时随地想吃就能吃的休闲小吃。

2、可以说，绝味与周黑鸭等卤制品企业的出现结合，定义了一个全新的行业:休闲卤制品。

3、大众和饮食文化是一个品类发展潜力和最终市场份额的基础，比如烧烤和火锅。有地域口味差异，但没有人群差异。

4、只有当大众市场潜力足够的时候，卤味无疑就有这个基因。作为一种美味且令人上瘾的享乐性食品，消费者在一定范围内的价格敏感度较低。多元化的就餐场景(正餐、宵夜、休闲时间等)和消费渠道(交通枢纽、便利店、菜场、超市、电商、直播等)让它渗透到所有人多的地方。

5、随着头部品牌和区域品牌的推广和不断渗透，整个市场的蛋糕会不断变大。一个卤味休闲是行业大势所趋。休闲卤制品是卤制品的一种，也属于休闲食品，即不是正餐吃的零食。

6、我们将其定义为便携式包装/散装卤素产品，不具有胃功能，晚餐不需要。以前整个卤制品行业都是以家庭作坊为主。可以说，绝味和周黑鸭等卤制品企业的出现共同定义了一个全新的行业:休闲卤制品。

7、卢伟一路踩下去最正确的一点就是确定休闲小吃的定位，真正把卢伟从正式的餐桌上解放出来，成为随时随地想吃就能吃的休闲小吃。大众和饮食文化可以说是一个品类发展潜力和最终市场份额的基础，比如烧烤和火锅。有地域口味差异，但没有人群差异。

8、只有当大众市场潜力足够的时候，卤味无疑就有这个基因。具体来说，与其他休闲食品相比，休闲卤制品具有以下特点:(1)大部分是短期产品。受冷链技术发展的影响，起步较晚。

9、目前其整体基数低于其他发展较早的休闲食品，但却是近年来休闲食品增长最快的赛道。(2)具有辣+肉+嚼三重成瘾因子。含有休闲食品中少见的肉制品，在以糖果、糕点、坚果、豆干为主的休闲市场中独树一帜；以麻辣咸为主，比较符合我国人口口味，在以甜味为主的休闲食品中比较稀缺。

10、(3)锅味通用。卤菜在口味上没有阶级标签和地域壁垒。它适合全国各地，穷人，富人和年轻人。

11、虽然这类品类很难以高品牌溢价销售，但门店数量的天花板很高。(4)消费场景多样化。休闲卤产品的消费时段以下午茶、正餐、宵夜、旅行为主，消费渠道多样化，包括品牌店、便利店、超市、交通枢纽店、电商等。

12、主流消费群体是18-35岁爱吃零食的年轻时尚女性。消费场景属于典型的非理性消费。吃鸭脖的人不是追求健康，而是满足自己的口味或者对食物的欲望，多是为了满足自己的渴望而即兴消费。

13、(5)供应链容易复制，扩展性强。休闲卤肉大多以禽肉为主，素菜为辅，品种较少。品牌更容易复制门店，头部品牌每年开店数量可达近千家。

14、总的来说，休闲卤制品是一种享乐性食品，有一定的成瘾性。消费者在一定范围内价格敏感度低，消费场景多样化(正餐、宵夜、休闲旅游等)和消费渠道(交通枢纽、便利店、菜场、超市、电商、直播等)让它们渗透到所有人流高的地方，让休闲卤制品行业经久不衰。2增速加快，市场规模巨大。

15、frost&Sullivan的数据显示，中国休闲食品行业零售市场规模已从2011年的4579亿元增长至2019年的11430亿元，休闲食品消费约占食品消费总额的一半。预计到2020年将达到12687亿元。与糖果、膨化食品多从欧美、港台引进不同，卤味、烘焙、炒货多由本土企业生产，以满足健康便捷的消费需求。

16、2013年至2018年的年复合增长率分别达到20%、8%和11%。

17、frost&根据沙利文的数据，2010年中国休闲卤产品零售总额为231亿元，2015年为521亿元，2019年为1000亿元。2015-2020年其市场规模的CAGR为8%。

18、休闲卤制品作为休闲食品中不可多得的肉制品，起步较晚，目前规模相对较小，但近年来发展迅速。特殊的时代造就特殊的行业，直播电商是这个时代的幸运产物。据商务部大数据监测，今年上半年，电商直播超过1000万场，观看人数超过500亿，线上销售额达到15万亿。

19、很少有行业能在这么短的时间内把规模扩大到这么高。再加上各路明星、企业家的参与，很多消费品品牌也开辟了这个全新的领域。从商品品类来看，食品饮料类商品头部效应最为明显，爆款商品(销量超过2000件)贡献了80%以上的销售额，体现了薄利多销的品类特征。

20、周黑鸭创始人周鹏今年4月与Viya合作，一夜之间卖出了52万只鸭脖。这是三大卤味巨头首次尝试电商直播。与此同时，4月12日，文和优小龙虾在李佳琪直播，72500只股票瞬间售罄；5月17日 *** 零食节，李佳琪销售额5亿元，维雅销售额9亿元。

21、电商将加速整个休闲食品行业的发展，近几年将成为头部品牌的必争之地。三品牌之间的竞争美味:赚取规模收益，管理+规模制造双重壁垒。无味的产品是批量的，价格低，亲民，利润来自于量的规模效应。

22、年原料采购规模30多亿元，其中鸭副食品约20亿元，是全球更大的鸭副产品买家，强大的议价能力使其具备采购成本优势。从生产成本来看，近年来绝味产品每吨生产成本基本稳定在23000元/吨，在周黑鸭每吨成本的70%-80%之间。虽然不排除产品工艺和原材料质量可能的影响，但也说明绝味有更强的采购规模效应。

23、从供应链的角度来看，绝味的供应链效率也高于同行，因为其销量更大，门店布局更密集。绝味和周黑鸭2017年的运输成本分别为8091万元和7274万元，绝味单店运输成本为0.89万元/年，远低于周黑鸭的08万元/年。一方面由于绝味加盟模式下门店数量多、成本分摊大、运输半径短，另一方面绝味在国内有20多个生产基地，仅覆盖400-500公里范围内的省级门店，大宗产品配送到店空，而周黑鸭采用高度集中的规模化生产模式。

24、国内投资和在建的工厂只有五家，气调产品出厂后发往各地空。周黑鸭:品牌专注中高端，绝味以性价比取胜。根据线下商店的数据，周黑鸭主要产品的单价高于无味食品的单价。

25、其中，卤鸭翅产品相对于无味食品的溢价为28%，卤鸭锁骨和卤鸭颈的相对溢价也达到24%和14%。与黄相比，部分产品价格优势更加明显，卤鸭脖的锁骨和核心产品相对溢价分别达到30%和25%。消费者对周黑鸭的主要产品有很高的认可度，并有一定的价格优势。

26、在周黑鸭赚取品牌溢价。要做高端品牌，线下连锁业态往往需要通过流量、产品、地段等在一二线城市打造。周黑鸭三分之一的店铺位于交通枢纽、核心商业区、火车站、地铁等人流密集的区域，具有广告效应。

27、况且休闲卤产品具有一定的代餐属性，更符合休闲时间对零食的选择。绝味鸭脖直营店的分布结构与周黑鸭高度相似，具有很强的比较意义。2017年周黑鸭单店收入约为绝味直营店的8倍，说明周黑鸭门店的高收入很大一部分来自品牌力加持，区位和产品带来的溢价不言而喻。

28、黄:对比CR32020年上半年财报数据，绝味上半年营收213亿，归属于净利润约74亿，较去年同期下滑30.78%。黄裳上半年营收约65亿，归属于净利润约58亿，同比增长25%。但周黑鸭上半年营收仅为03亿元，归属于净利润处于亏损状态，亏损约4200万元，同比下滑443%。

29、换句话说，在这个特殊时期，只有黄逆势成长。2020年上半年，黄加大了对加盟商的扶持力度，同时积极拥抱新零售，通过入驻便利店、 *** 名人直播发货等方式开辟新渠道。由此，外卖送餐数量大幅增长，线上业务占比快速提升。

30、久久鸭:久久鸭是鸭脖产业化的先行者，传承了武汉吴京街的鸭脖卤制工艺。之后很多鸭脖企业在命名为久久鸭，或者正宗久久鸭等的时候一直在打擦边球。通过商标注册查询APP云湖路查询发现，久久鸭的主体公司浙江丁于于2019年12月13日申请注册久久鸭商标，指定使用在第29类(肉类食品、奶类)商品或者有关服务上。

31、2020年9月，初审公告做出，浙江丁于也在同一天申请注册了九九鹅、九九鸡、九九鱼等多个商标。从其申请一系列九九商标的行为来看，浙江丁于是在多家公司使用侵权的类似商标进行竞争后，才意识到品牌商标保护的重要性。与2002年成立相比，防御型商标的注册起步有点晚。

32、对于这种侵权行为，最有效的措施就是在具备一定的经济条件后，注册防御性商标，为企业的核心品牌注册一些相同或近似的商标，避免以争夺知名度和接近名牌为目的的恶意商标注册。比如阿里巴巴除了各种核心商标，还注册了阿里妈妈、阿里爷爷、阿里奶奶等防御性商标。相对于其他品牌的熟食卤制品，如绝味鸭脖，其更早就已经被侵犯商标权并起诉山寨店，但其及时发现并进行抗辩，并未对自身品牌造成太大的负面影响和经济损失。

33、截至目前，绝味食品有限公司申请了近6万个商标注册号，而久久鸭只有200多个。晏子百味鸡:作为熟食的代表，晏子百味鸡的新产品创造能力很强。在主营产品形成稳定口碑的情况下，晏子每年还会结合全国各地的卤菜特色和市场变化进行产品创新。

34、据悉，其新产品的成功率约为10%。每季度推两款产品，每年推八款产品，基本上每年都能有一两款产品成功。从口味上来说，休闲卤味小吃有辣有咸，人们单纯靠重口味就能过瘾。

35、而与之配套的卤味产品讲究风味复杂、口感多层次，突出鲜香的特点，需要多种配料， *** 工艺较为复杂。相比无味的鸭脖加工，大概有8道工序，而晏子有20多道工序，所以生产技术门槛更高。快速扩张考验企业的供应链和管理能力。

36、目前，晏子食品采用中央工厂模式，集中生产，全国经销。供应链上只有七个区域中心工厂，还有两个工厂计划投产。此外，晏子百味鸡的 *** 相对复杂。

37、除了前面提到的更复杂的 *** 过程，晏子食品的产品范围很广，包括鸡、鸭、鹅、牛、猪和素菜。管理单一肉类和家禽产品的供应链更加困难。同时，有些产品在运营时要求在店内完成，这就对门店提出了更高的要求。

38、按照去年新开1000家店的速度，晏子的生产和配送能力能否及时跟上，还需要拭目以待。辽吉棒棒鸡:虽然辽吉的招牌早就被注册为商标，但是在创始家族内部，对于这个商标的归属问题仍然存在争议。2016年，部分廖记棒棒鸡更名为棒棒鸡传奇，争议结束。

39、两家公司同意完全区分两个品牌，并保持合理的竞争关系。双方创始人之间的血缘关系也得到一定程度的缓和。专做餐桌凉菜的廖记，早期就在小区里开店。

40、2017年，廖记开始在全国各地商场开店，目前已进驻近200家商场，再次拓宽了产品消费场景。消费者在逛街看电影的时候，可以来一杯棒棒鸡。商场庞大的年轻客流保证了廖记门店的毛利率。

41、消息人士称，2019年辽吉整体营收约12亿元，整体毛利率超过50%，净利润率在个位数。近年来，其年收入保持两位数增长。今年下半年，湖南金箍棒私募基金收购了廖基60%的股份。

42、该基金由绝味旗下网聚投资、光大控股和新希望共同出资，其余40%由廖和廖各出资约20%。

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