鲜桂花的食用方法
一般新摘下来的桂花不直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：
方法一：糖桂花
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二：盐渍桂花
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。
桂花的吃法有哪些
将桂花洗净后可用来泡茶饮用，或者作为辅料制作桂花糕、桂花饼、桂花糯米藕等糕点食用，还可以做菜的配料，比如桂花鲤鱼、桂花仔鸡、桂花鸡翅等，另外还可以制糖或酿酒。
桂花芳香浓郁、香气扑鼻，可以从其体内提取香料物质制成桂花浸膏。
桂花不仅可以做糕点、糖、饮品以外，还可入药食用，对人体具有一定的益处。
使用桂花泡水喝，可以加入适量的蜂蜜进行调味，这样的食用价值更高，且口感会更美味。
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