河南变蛋的营养价值及害处(鸡蛋变蛋的营养价值及害处)

相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆的生意非常火爆,店主会将泡过的茶叶随手倒在炉灰中,说来也巧,这位店主还养了几只鸭子,非常喜欢在炉灰堆中下蛋,主人在收拾炉灰的时候发现其中有不少的鸭蛋,他以为不能吃了,谁知道剥开一看里面黝黑光亮,还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来,尝一尝,竟然鲜滑爽口,这就是最初的皮蛋。

皮蛋,又称为松花蛋,变蛋,是中国特有的美食,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。但是如今网络上却有一种传言称吃皮蛋对人体健康有害,那么这样的说法到底靠不靠谱呢?下面就带大家具体了解一下。

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河南变蛋的营养价值及害处(鸡蛋变蛋的营养价值及害处)

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吃皮蛋,到底对身体有益还是有害?现在就告诉你答案,抓紧收藏!

【皮蛋的营养价值】

1、提高食欲

皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲。

2、中和胃酸

皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,能够中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

3、泄热、去大肠火

皮蛋具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果。

综上所述,适量食用皮蛋对身体是有一定好处的,但是大家在食用的时候也有一定的注意事项。

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食用皮蛋的注意事项:

1、适量食用

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。

这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。

2、儿童尽量少吃

因为儿童正处于生长发育的关键时期,如果吃过多的皮蛋,还有可能导致皮蛋铅存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。

经常食用还有肯会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,甚至会影响智力发育。

3、孕妇不要吃皮蛋

因为皮蛋中还有大量的铅,如果吃过多可能会导致孕妇慢性铅中毒,孕妇慢性铅中毒可能会导致流产,早产,胎儿畸形,胎儿缺少维生素,胎儿脑发育迟缓,智力低下,行为缺陷等多种危害。

曾有报道指出,胎儿期铅中毒水平约在40.8%,所以为了母体和胎儿的健康,孕妇在平时尽量不要吃皮蛋。

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松花蛋的选购

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松花蛋如何储存?

千万不要将松花蛋储存在冰箱中,松花蛋是用碱性物质禁止而成的,内部包含大量水分,如果放在冰箱中储存水分就会结冰,从而影响松花蛋原有的滋味,如果家中有吃不完的松花蛋,可以放在塑料袋里密封保存,一般来说存放三个月风味也不会发生改变。

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松花蛋的食用方法

1、直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

2、直接拌姜片或啤酒食用。

3、制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

尽管皮蛋色香味俱全,但是也只局限于适量食用,过量食用也会给身体带来极大负担。不知道大家在平时喜不喜欢吃松花蛋呢?你们对此又有哪些看法和观点?欢迎在下方留言评论。

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