松花蛋名字的由来
话说在明代泰昌年间，有一家小茶馆，出出进进的客人十分之多，这都是店家经营有方。店中人手很少，所以应酬客人后，经常将手中冲泡过的茶叶随便泼洒在了炉灰中。在茶馆中有一两只母鸭子，它们经常把蛋产在炉灰中。
一天，店家在炉子下发现了很多鸭蛋，原来那是他拾鸭蛋时疏忽掉的。起初他认为不能吃了。没想到打开后，竟闻到一股特殊的香味，颜色黝黑透明;咬了一口，鲜滑爽口，这就是最原始的皮蛋。从那以后，人们对皮蛋不断地进行改良，完善制作工艺。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
一般人群均可食用皮蛋，火旺者最宜食用。
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