猪蹄脂肪和胆固醇高吗
答:100克猪脚热量是260千卡左右。
用料
猪蹄两只
红腐乳两块
冰糖35克
姜适量
真露一勺
红烧酱油2勺
盐少许克
板栗200克
八角1个半
香叶2片
花椒20粒
桂皮1小块
山楂20克
做法步骤
1、猪蹄洗净拔干净毛，加姜，料酒泡10分钟。
2、开水烫过后煮一会去泡沫
3、煮开去血水后冲冷水洗净
4、锅里加冰糖炒化，小火
5、猪蹄炒匀上色
6、加入香料，继续炒
7、板栗、山楂洗干净准备好。
8、把板栗和山楂放进去加红糟豆腐乳，酱油翻炒后
10、倒入高压锅，加水和盐炖煮35分钟。
11、煮好后，盛入碗里撒上葱花，即可。
猪蹄脂肪含量高吗
猪蹄的脂肪含量不高，猪蹄中的脂肪含量约为19%，猪蹄上面主要是猪皮和猪蹄筋，里面含有的主要是胶原蛋白，所以脂肪含量不高。猪蹄又叫猪脚、猪手，可分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
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