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颜色上不同吃和闻，两者味道不同食用方式上有差别营养成分含量有差别结尾总结
优质回答：青柠檬和黄柠檬的区别：颜色上不同、吃和闻，两者味道不同、食用方式上有差别、营养成分含量有差别。青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。
在南方，由于气候的特殊性，常年至少有一半以上的时间是在高温中度过的。所以，柠檬汁、柠檬茶在各大饮品店里，也算是一种主角，酸酸的味道中还能散发出诱人的香气，酷热的天气中总能给人带来丝丝凉意！
柠檬属于水果，但是它却有点特殊，因为真正把柠檬直接鲜吃的人还是比较少。而最多的食用方式却是把柠檬榨成汁、泡成柠檬茶或者是当做菜品调料来食用。目前市面上我们见得最多的就是两种颜色的柠檬，一种叫“青柠檬”，而另一种叫“黄柠檬”。
黄柠檬和青柠檬
当很多人在水果店和超市里购买柠檬或者说是食用柠檬的时候，都把它们当做是一种产品，还有人误以为青柠檬就是还未完全成熟的黄柠檬；而黄柠檬就是真正成熟了的柠檬。记得不久之前，包括我也是这么认为的。然而事实上真的是如此吗？答案是否定的，青柠檬和黄柠檬分别属于柠檬家族中的两个不同的独立品种，有人称之为“柠檬姐妹花”。
黄柠檬
既然青柠檬和黄柠檬属于两个不同的品种，那么它们之间的区别到底在哪里？接下来我就为大家详细聊聊有关二者的区别。
颜色上不同
青柠檬
青柠檬和黄柠檬二者在颜色上的不同是最为直观的区别点。青柠檬从结果到成熟表皮颜色一直是青色的，而且表皮看起来比较光滑，果肉通透。
而黄柠檬在没有成熟之前表皮颜色也是青色的，但是到成熟后，表皮颜色会变成金黄色，黄柠檬的果肉呈浅黄色，而表皮并非光滑，上面有比较细致的纹路。
黄柠檬
所以，从外观上来说，青柠檬和黄柠檬就有着天生的差别，而并非是同一种水果在不同时期的两种外观差异。
吃和闻，两者味道不同
青柠檬的果肉酸味更加尖锐，浓烈，闻起来香气却比较淡雅。而黄柠檬的果肉酸味稍淡，但是闻起来却有一股浓郁的香气。
食用方式上有差别
黄柠檬茶
黄柠檬较多的用于西餐料理上，常常同一些海鲜一起烹饪，具有增加风味和去除腥味的作用，让菜肴吃起来味道更加独特，也可以把黄柠檬切成片泡水喝。
而青柠檬最受欢迎的是东南亚人和南方人，经常用青柠檬做菜。由于青柠檬酸味更浓厚，同鱼类食材一起烹饪可有效去除腥味；同肉类食材一起烹饪，可让其味道更加鲜嫩松软；在比较油腻的菜品中加入青柠檬可以消除一定的油腻感。青柠檬同样也可以切成片泡水喝，也可以榨成汁做果汁饮料，但是不管是泡水还是做成果汁饮料，但其酸味都比较浓郁，所以青柠檬比较适合喜欢重口酸味的人。
泰式青柠檬蒸鱼
营养成分含量有差别
青柠檬和黄柠檬单从营养成分来说，没有什么区别，但是其中某些营养成分含量的数量上是有一定差别的。比如：青柠檬比黄柠檬为什么酸味更浓，更加尖锐，原因就是青柠檬中所含的柠檬酸和维生素C要比黄柠檬中的要高。这个道理大家应该明白了吧！
黄柠檬凤爪
结尾总结
今天主要从四个方面为大家分析了青柠檬和黄柠檬的主要区别。目的是让大家明白这两种柠檬虽然都是柠檬，却是两种不同的独立品种。
简单一点说：
青柠檬酸味更浓，香气稍淡；黄柠檬酸味稍逊，但是香气更浓郁；青柠檬直接鲜吃较少，即使制成果汁饮料也要适当加以其他配料，而黄柠檬一般可以直接泡水饮用；
青柠檬适合东南亚人和南方人用作重口味菜肴的辅料，黄柠檬则常用于西餐料理。知道了二者的区别之后，希望能为大家在购买柠檬的时候，带来一定的参考和帮助！
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