珍珠丸子的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
对那些卖相好的食物，阿飞天生不具抵抗力。今天，就给大家来一款晶莹剔透的珍珠丸子，由猪肉或者羊肉调成馅、团成丸子、再裹上一层糯米蒸制而成。其相圆圆滚滚、雪白晶莹，一口咬下去，不仅仅有肉馅的鲜嫩，还糯米的香甜，再辅以青叶点缀，如月落玉盘般赏心悦目。
可能正因为它与众不凡的卖相和清新脱俗的口感，使得餐厅在标价时都忍不住拔高一筹，以至于我们在点菜时有意避之。其实这道菜做起来非常简单，厨房新手都能轻松操作，赶上在家宴客或者聚餐，上一盘绝对惊艳四座。
【珍珠丸子】
第一步：浸泡糯米
准备糯米一把，冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分，这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。
第二步：调制肉馅
猪瘦肉一块，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入葱末和姜末，加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。
然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，在搅拌的过程，手感有很大的拉力为止。
第三步：团丸子
糯米泡好以后，用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中。把肉馅从虎口处挤出，团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米备用。
第四步：蒸制
锅里烧水放上篦子，水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。
好了，一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
珍珠丸子用开水蒸还是冷水蒸
喜欢吃粽子的朋友一定要试试这款菜谱!它不仅有粽子的口感，还带有肉肉和蔬菜，关键还吃不胖!好吃的同时又营养丰富!加了六月香甜面酱，独特的口感，让人吃了第一颗又想第二三四。。。
By leamyzh
用料糯米 半碗猪肉糜 100克鸡胸肉 半块胡萝卜 半根香菇 2朵六月香甜面酱 1勺生抽 1勺耗油 1勺玉米淀粉 1勺（亦可省略）鸡蛋 半个做法步骤
1、糯米洗净事先泡水两三小时，手指轻松碾碎即可
2、主要材料准备 鸡蛋和玉米淀粉未拍入镜
3、鸡胸肉用料理机搅打成泥，再放入切成末的胡萝卜和香菇，一起搅打成泥。再混入猪肉糜搅拌均匀，放入六月香甜面酱，生抽，耗油，鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲，若感觉太湿，可以加一勺玉米淀粉辅助后续操作
4、手沾湿，用勺子舀一勺肉泥用掌心整理成球形，再在滤干的糯米中滚一圈，最后用手指捏一捏，使米粒粘合更牢
5、全部沾好糯米的珍珠丸子放在垫有防粘纸的蒸笼内，冷水上锅蒸20分钟左右即可
6、蒸好了粒粒分明好诱人的样子!放枸杞和葱花装饰即可上桌享用
7、咬一口，好好吃!
糯米的营养功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
文章来源于互联网，侵权请联系删除。如若转载，请注明出处：https://www.xiaopangyu.com/zixun/15380.html
